Oldal kiválasztása

Calamarata

Calamarata

Tintahalas paradicsomos tészta

Hozzávalók:
– 400 g tészta
– 600 g tintahal
– 1 friss peperoncino
– 50 g apróravágott petrezselyem
– só
– bors
– 300 g koktélparadicsom
– 100 g paradicsomszósz
– 50 ml fehérbor
– 50 ml extraszűz olivaolaj
– 4 db sütőpapír

Elkészítési mód:
Odatesszük a vízet forralni, majd mikor felforrt sózzuk azt és ezután beletesszük a tésztát. A mi esetünkben 10-12 perc amíg megpuhul a tészta (tésztája válogatja), addig elkészítjük a szószt. Egy serpenyőbe olivaolajat, apróra vágott fokhagymát és egy kis szem peperoncinot, erőspapirkát teszünk. Amikor a fokhagyma elkezd megbarnulni hozzáaadjuk a megpucolt és szeletekre vágott tintahalat. Amikor kifehéredik a tintahal husa hozzáaadjuk a fehérbort és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáaadjuk a vágott koktélparadicsomot, sót, borsot és a paradicsomszószt, majd alacsony tűzon összefözzük ezeket 7-8 percen át.

Leszűrjük a tésztát, ami jó, ha al dente-re puhul, majd beletesszük azt a serpenyőbe, a paradicsomos, tintahalas szószba. Megforgatjuk, jól összekeverjük és tálaljuk.

AKADEMIA ITALIA 15. rész: Gragnano és a tészta utcája Flora & Alessandro