Branzino allo scoglio

Ingredienti:

• branzino, 500-600 g
• cozze, 200 g
• vongole, 150 g
• calamari, 150 g
• olio extra vergine, 20 g
• aglio, 1 spicchio
• pomodirini di pachino, 100 g
• prezzemolo, 30 g
• basilico, 3 foglie
• sale, q.b.
• pepe, q.b.

Preparazione:

Pulire il branzino e preparare 2 filetti. In una padella mettiamo 10 g di olio, l’aglio, facciamo scaldare l’olio Aggiungiamo le cozze, le vongole e i calamari e facciamo coucere a fuoco vivo per 4-5 minuti. Aggiungiamo pomodirini, prezzemelo e basilico. Saliamo e pepiamo. Su una griglia o una padella antiaderente cuociamo i filetti di branzino, salati e pepati con un po’ di olio extra vergine per tre minuti per ogni parte del filetto. Mettiamo il filetto nel piatto e sopra aggiungiamo la salsa lo scoglio.