Involtini di prosciutto di Parma, mozzarella di buffala e insalate di pomodorini e olive

Ingredienti:
– prosciutto di parma, 16 fette sottili
– mozzarella di Bufala, 4 pezzi di 125 g
– pomodorini, 100 g
– valerianella, 200 g
– rucola, 200 g
– sale, ½ cucchiaino
– olio extra vergine d’oliva, 50 g
– olive nere, 100 g

Elkészítési mód:
Felvágjuk 4 részre a mozarellát, minden darabot betekerünk egy szelet sonkával. Majd elkészítjük a madársalátát és a rukkolát salátának, olajjal és sóval. Hozzáadjuk a paradicsomot és az olivabogyót. Felszolgáljuk egy tálon a tekercseket a salátával.

AKADEMIA ITALIA 8. puntata Salsiccia Siena Flora & Alessandro

Gombás, rukkolás saláta parmezán sajttal, és balzsamecetes császárszalonnával

Ingredienti:
– rucola, 400 g
– funghi champignon, 500 g
– pancetta in fette sottili, 200 g
– aceto balsamico, 50 g
– fettine di parmigiano, 100 g
– olio extra vergine d’oliva, 50 g
– sale, 1 cucchiaino

Elkészítési mód:
Elkészítési mód:Serpenyőben megpirítjuk a császárszalonnát, majd hozzáadjuk a balzsamecetet és amikor az ecet elgőzölög készen van a szalonna. Elkészítjük salátaként a rukkolát, a vékony szeletekre vágott gombát olajjal és sóval. Tányérra rakjuk a salátát, rá a balzsamecetes császárszalonnát és rászórjuk a sajt szeletecskéket.

AKADEMIA ITALIA 10. puntata: Pizza készítése a búzaszemtől a kemencéig