Lasagne al forno bolognese
Ingredienti
Besciamella:
• burro 140 g
• farina, 140 g
• latte, 2 l
• noce moscata, 1 cucchiaino
• sale, q.b.
Ragù bolognese (800 g):
• macinato di maiale, 500 g
• macinato di manzo, 500 g
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 sedani
• vino rosso, 1 dl
• conserva di pomodoro, 500 g
• olio, 1 dl
• sale, q.b.
• pepe, q.b.
Pasta:
• farina, 300 g
• uova, 3-4
Aggiunta:
• parmigiano, 200 g
Preparazione:
Besciamella:
Sciogliere il burro nella padella. Quando è completamente sciolto aggiungete la farina e a fuoco basso cuocete il tutto per 2-3 minuti mentre mescolate. In un’altra pentola versate il latte e scaldatelo fino a farlo bollire, a questo punto versateci il contenuto della prima pentola. Aggiungete sale e noce moscata.
Ragù bolognese:
Scaldate l’olio e soffriggere il sedano e la carota a fiamma bassa. Aggiungete il macinato e cucinatelo per bene. Quindi aggiungete il vino e le spezie a vostro piacere e se volete anche un po’ di rosmarino e salvia. Per ultimo aggiungete la passata di pomodoro e cucinate sempre a fiamma bassa per 2-3 ore fino quando il grasso non risale in superficie.
Pasta:
Ponete la farina sulla spianatoia a forma di vulcano e sgusciate al centro le uova. Iniziate a impastare con le dita. Arrotolate l’impasto e lavoratelo fino quando sarà liscio e omogeneo, quindi suddividete l’impasto in 4 parti uguali. Stendete ogni parte di pasta in una sfoglia sottile.
Seguite questo ordine:
Besciamella + parmigiano + ragù bolognese + pasta. Ripetetelo per 4 volte finendo con una velatura di parmigiano.
Cuocete il tutto in forno per 30 minuti a 160°C.