Marhanyelv retekkrémmel
Ingredienti:
– cipolla, 50 g
– aglio, 2 spicchi
– carota, 50 g
– pomodorini, 100 g
– sedano, 50 g
– lingua di manzo, 1 pezzo
– acqua, 10 litri
– sale, 1 cucchiaio
– olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio
– rafano, 200 g
– panna di cucina, 50 g
– aceto di vino, 1 cucchiaio
– alloro, 5 foglie
Elkészítési mód:
Megfőzzük a marhanyelvet 4 órán keresztül, együtt a fokhagymával, zellerrel, répával, hagymával, babérlevéllel, és a sóval. Miután megfőtt a nyelv kihűlni hagyjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Mellé tesszük a tálra a tejszínnel, tormával és borecettel összekevert krémet, és a koktélparadicsomot.
AKADEMIA ITALIA 4. puntata Veneto Panettone Flora & Alessandro