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Puntate

Per poter illustrare meglio chi siamo ed in cosa crediamo, nel settembre 2016 è iniziata la nostra serie gastro televisiva, in cui da una parte Flóra viagga per le regioni dell’Italia ed incontra quei produttori, imprese familiari, i cui prodotti sono disponibili negli scaffali dell’Akademia.

« Godetevi il momento, i sapori deliziosi, la qualità ed i piccoli piaceri della vita! »

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1. puntata: Prosciutto di San Daniele, il prosciutto

Hanno contribuito

Prosciuttufficio Prolongo
Arianna Prolongo
Alessio Prolongo
Giovanni Prolongo
Angelo Florano – Történész

Il protagonista del primo episodio non può essere altro che il prosciutto di San Daniele. Alessandro insegna la ricetta delle fette di carne preparate dal prosciutto Frico Friulano dell’Italia settentrionale e dal San Daniele a Flóra, che ha viaggiato per l’ingrediente fino all’Italia, dove ha imparato tanto delle tecniche antiche della stagionatura presso la manufattura famigliare di prosciutto dei Prolongo.

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2. puntata: Che cos’è il prosecco?

Hanno contribuito

Vigne DORO Distribuzione
Domenico Vazzoler
Federico Capraro
Tiziano és Roberto De Vido
Osteria da Tizio

Stavolta Flóra visita la provincia di Prosecco, la città di Conegliano per imparare il processo di preparazione della bevanda proveniente da questa parte, in cui il proprietario dell’azienda Vigne Doro, Domenico sarà suo aiuto. Inoltre 3 ricette di Prosecco differenti, impara anche aprire la bottiglia con una spada.

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3. puntata: Vinificazione in Friuli

Hanno contribuito

Az. Agricola Le Due Torri:
Antonio Volpe
Mamma Dina Volpe

...

Il Mulino Dell’Abbazia: Stefano Beltramini Francesca Beltramini Raffaella Grasselli

Nel terzo episodio conosciamo la città e i sapori di Corno Di Rosazzo e Cividale nella regione Friuli-Venezia. Questa regione fra l’altro è conosciuta per i suoi vini eccellenti, che sono dimostrati a Flóra da Antonio Volpe, enologo e capo della cantina Le due Torri. I loro vini sono ovviamente presenti nei nostri piatti. Alessandro Zuppa prepara zuppa di asparagi e capellacci con porcini a Flóra, e in modo appropriato assaggiamo vini bianchi locali.

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4. puntata: Panettone, lingua di manzo e lievito di 84 anni

Hanno contribuito

Fraccaro Spumadoro Spa:
Paolo Pietrobon
Luca Fraccaro
Michele Fraccaro

...

Giancarlo Saran – Történelmi szakértő Umberto Targhetta – Hentes Paolo Semenzato – Padovai Egyetem professzora

Flóra fa una visita nella città di Castelfranco, la casa del panettone, dove i pasticcini sono preparati da un lievito di 84 anni presso l’azienda Fraccaro Spumadoro, in cui anche Flóra prepara dei dolci. Invece Alessandro ci fa vedere il metodo della preparazine della lingua di manzo e del tiramisù specifici a questa regione.

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5. puntata: Avventure nell’Italia del Nord

Hanno contribuito

Kurtatsch Kellerei
Michael Anrather
Andreas Koefler
Harald Cronst

...

Horst, the mad chef of Fischerhof The customers of Schwarz Adler Otto Terzer and Family The Chefs and staff of Gasthof Terzer Local residents of Kurtatsch

Trieste Filming: Paolo Marchese Mattia Alessandri Andrea Bulgarelli Aurelio Znetilin Crew of Santa Maria Boat Marano Lagunare Livio and customers of the Barcaccia Pescheria

Stavolta facciamo le nostre avventure nella punta settentrionale dell’Italia, dove gli italiani parlano il tedesco. A Cortaccia, situata vicino a Bolsano, Flóra ha assaggiato specialità di vino locali, che è stata giudata dai giovani della cantina Kurtatsch Kellerei nella cantina e nella campagna. Viaggia anche aTrieste, dove visita uno dei più grandi mercati di pesce e chiede i clienti del negozio di pesce locale del menu giornaliero. Alessanro invece insegna a Flóra come preparare il calamari e la bruschetta alla polenta.

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6. puntata: Toscana e Chianti

Hanno contribuito

Podere Alberese
Lucia Bozzano
Fabio Romegialli

...

Osteria il Granaio Gianfranco Roberto Ferrotti

Flóra visita la Toscana per scoprire tutto del famoso vino del Chianti. Lucia, uno dei proprietari dell’azienda di famiglia Podere Alberese sarà il suo aiuto, che fa vedere e racconta cose molto interessanti a Flóra. Alessandro invece prepara Pappa al pomodoro e Peposo al Chianti insieme a Flóra.

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7. puntata: Olio d’oliva toscano

Hanno contribuito

Podere Alberese
Fabio Romegialli
Lucia Bozzano
Signora Antonietta Agnes
és a Bozzano család

Stavolta esploriamo le parti della Toscana magica, dove da Fabio, da Podere Alberese impariamo tutto dell’olio extra vergine d’oliva, Signora Antonietta ci insegna come si prepara la piccola pasta e il ragù genuino. Alessandro ci mosra come si fanno la pasta al ragù e il famoso dolce, il cantucci.

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8. puntata: Salsiccia toscana

Hanno contribuito

Macelleria Belli
Roberta Belli
Alfredo Belli
Marco Belli

...

Giorgio

Gruppo dei Sbandieratori e Tamburini del Palio dei Somari di Torrita di Siena

Flóra visita Torrita di Siena per conoscere come preparare la salsiccia. Tutto questo in una macelleria multi-generazione nella Macelleria Belli con la giuda di Roberta. Oltre alla preparazione della salsiccia, grigliata, giri in moto e sbandierate, Alessandro ci insegna due ricette: Involtini di prosciutto e la Saltimbocca alla Romana.

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9. puntata: Grappa

Hanno contribuito

Nannoni Grappe Srl
Priscilla Occhipinti
Roberto Occhipinti
Dominga Tammone
Mauro Chechi

Stavolta la grappa è la protagonista. Nella campagna toscana meridionale a Maremma, Priscilla, maestra della distillazione, proprietaria della distilleria antica a Nannoni conduce Flóra nei misteri della preparazione della grappa, ma pure Alessandro ci porta ricette interessanti: Risotto alla grappa e Crespella ricotta flambé alla grappa.

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10. puntata: Creazione della pizza dal grano al forno

Hanno contribuito

Molino Quaglia Spa
Giovanni Marchetto
Dott. Piero Gabrieli

La farina è l’ingrediente principale della maggior parte dei piatti italiani, e quindi Flóra ha preso conoscenza alla preparazione della farina nel mulino moderno Petra, nei pressi di Padova. Qui si trova anche l’Accademia della Pizza, dove le hanno insegnato come preparare la pizza. Anche Alessandro aspettava Flóra con calzone e con un antipasto leggero, insalata di funghi.

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11. puntata: Olio d’oliva siciliano

Hanno contribuito

Regno dei Ulivi
Enza Monte
Desire Nugara

Vagnu Porta
Calogero Gagliano

Siamo andati alla Sicilia solare, dove tra gli ulivi crescono gli agrumi. Qui ha fatto vedere Desire, collega della fabbrica di olio d’oliva Regno dei Ulivi come si fa l’olio e quanti modi ci sono per l’utilizzo, e siamo andati anche ad un posto di street food. Invece in cucina Alessandro ha preparato un brodetto di pesce stupendo, e con l’aiuto di Rayana sono preparati i cannoli siciliani, dolci tipici della Sicilia.

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12. puntata: Il vino prodotto nel punto più meridionale dell’Italia

Hanno contribuito

DONNAFUGATA S.R.L. Soc.
José Rallo
Laura Ellwanger
Antonino Santoro

...

Ristorante “I Bucanieri” Nino Chirco Chef

Flóra questa volta visita il punto meridionale dell’Italia, l’isola della Sicilia per scoprire tutto dei vini siciliani. José, proprietario della cantina rinomata, la Donnafugata, la conduce non solo nel mondo dei vini, ma anche nel mondo del jazz. Oltre al cous-cous di pesce non può mancare la caponata di melanzana e ricette di pesce spada, che Alessandro e Bandi insegnano a Flóra.

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13. puntata: Puglia – dolci, vini, cultura, cozze

Hanno contribuito

Azienda Agricola CONTI ZECCA
Francesco Zecca
Greta Persano
Valentino Caputo

...

Mariacristina Ombre

Ada Rollo Fernando Calabriso Albino Pasticceria – La famiglia Catano

Nel tacco del stivale italiano, in Puglia, Flóra raccoglie l’uva, assaggia vini presso Contizecca, fa un giro per la città di Lecce, dove ha pure mangiato dolci locali. Alessandro invece la affascina con tre varianti di cozze e con polpo al vino rosso.

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14. puntata: Terreno e raccolta delle olive

Hanno contribuito

FRANTOIO OLEARIO DE CARLO
Marina De Carlo
Francesco DeCarlo
Signora Gracia DeCarlo

In questa sezione veniamo a sapere come si raccolgono le olive, come le si assaggiano, e che delizie possono essere fatte con esse. In tutto questo la famiglia della De Carlo sarà l’aiuto di Flóra. In cucina Alessandro e Gianfranco introducono Flóra nell’arte di come pulire il pesce. E poi si prepara l’orata e torta soffice al limone. Ma perché si mette l’olio d’oliva anche nella torta?

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15. puntata: Gragnano e il viale della pasta

Hanno contribuito

La Fabbrica della Pasta di Gragnano
Antonio Moccia

...

Lido Azzuro Amalfi Antonio Pisani Paolo Consiglio, Salvatore Cozzolino

Nell’originale pastificio italiano, nella Fabbrica della Pasta di Gragnano conosciamo tutti i tipi della pasta e le tradizioni della produzione. Oltre a questo Flóra visita il famoso ristorante Azzurro nella costa d’Amalfi. Alessandro invece prepara gamberoni e pasta ai calamari a Flóra.

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16. puntata: Come si fa la mozzarella?

Hanno contribuito

Azienda agricola Naclerio
Ettore Naclerio “Fior di Latte” mozzarella készítő

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Nápoly Pizzeria Da Michele Dott. Rag. Francesco Condurro Rag. Michele Condurro Dario Condurro Michel Liguori

Flóra aveva un sacco di avventure questa volta, ha fatto la mozzarella, ha fatto amicizia con le mucche, ha catturato un polpo, ha mangiato la pizza di fama mondiale, ed è uscita al mercato di pesce più periferico. Alessandro le ha insegnato la preparazione della vera insalata Caprese e la ricetta del tonno in crosta di pistacchi.

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17. puntata: Limoni e il limoncello

Hanno contribuito

Antica Distilleria Petrone S.R.L.
Alessandra and Valentina
Pastry Chef

...

Pasticceria De Riso, Minori Alessandro Deriso Katia De Riso Alfonso Petrosino Giovanni Gioia Giuseppe D’Ambrosio Gicu Ciobotaru

Ez alkalommal Campania-ban járt Flóra, a Nápoly közelében fekvő citromföldeken, amelyek terméseiből készül a világhírű olasz likőr, a limoncello. Sőt, Di Caprio cukrász megtanítja Flórát a baba-sütemény készítésére is, míg Alessandro a grillezett rákos campaniai bableves és a limoncello-s puding receptjét mutatja meg.

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18. puntata: Un pranzo di famiglia vero italiano

Hanno contribuito

DonnaChiara vinificazione Ilaria Petitto
Signora Chiara Petitto
Umberto Petitto
Katia Petitto

...

Ilaria Petitto Angelo Petitto Giordano De Stefano Francesco De Rienzo Davide Manoni Duilio Manoni Antonio Gatto, Cetara fruttivendolo

Flórát ez alkalommal barátai, a Petitto család látta vendégül. Ilaria Petitto bevezette őt az irpinia-i borok készítésének rejtelmeibe, Ilaria édesanyja, Signora Chiara megtanította neki a húsgolyó receptjét és részt vehetett egy igazi olasz családi ebéden is. Alessandro is a környékre jellemző recepteket tanított meg Flórának, a sorrentino-i gnocchit és báránysültet krumplikosárral és póréhagymával.

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19. puntata: La torrefazione del caffè e il vero espresso italiano

Hanno contribuito

Montepuciano:
Torrefazione Caffè GM s.r.l.
Maurizio Goracci
Liliana Goracci

...

Ristorante Tre Stelle Biancucci Renato Magliozzi Alessio séf

valamint Montepulciano városa

Nápoly: Grand Caffe Gambrinus Michele Sergio titolare Michel Liguori

Flóra Maurizio, a Caffé GM kávépörkölő üzem mesterének vendége volt, aki megmutatta neki hogyan is készül az igazi, hamisítatlan olasz kávé. És mivel az üzem a gyönyörű toszkán város, Montepulciano mellett van, ezért a várost is bejárták. Alessandro pedig toszkán beef steak-et és ebből a kávéból készült kávés krémes édességet csinált Flórának.

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20. puntata: Il prosciutto di Parma

Hanno contribuito

Cav. Umberto Boschi S.p.A.
Lorenzo Boschi
Alessio Tomaselli
Lorenzo Cattabianchi
Umberto Boschi

Flóra ebben a részben a pármai sonka rejtelmeivel ismerkedik meg, amiben Lorenzo, az Umberto Boschi sonkaüzem vezetője volt a segítségére. Megmutatta hogyan kell a sonkát előkészíteni és érlelni, hogy hamisítatlan pármai sonkát kapjunk. Alessandro pedig ebből a sonkából készített mindensonkás risotto-t és egy témába passzoló csokiszalámit.

Per chiarimenti o domande, o se volete partecipare alla stagione successiva, non esitate a contattarci.

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