Saltimbocca alla Romana
Ingredienti:
– carne suina senza ossa, 400 g
– prosciutto di Parma, 8 fette sottili
– farina, 2 cucchiai
– vino bianco, 1 dl
– burro, 100 g
– sale, 1 cucchiaino
– pepe, 1 cucchiaino
– salvia, 8 foglie
Elkészítési mód:
Felvágjuk a húst 1 cm vastag szeletekre. Megsózzuk borsozzuk, majd a lisztbe forgatjuk. Minden szelet húsra rárakjuk először a sonkát majd a zsályát. Egy serpenyőben vajon oldalanként 10-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fehérbort, s így még egy percig főzzük, és készen is vagyunk.
AKADEMIA ITALIA 8. puntata Salsiccia Siena Flora & Alessandro