Részek

Az első rész főszereplője nem lehet más, mint a san daniele-i sonka, a prosciutto. Alessandro az észak-olasz Frico Friulano és a sonkából készült San Daniele-s hússzeletek receptjét tanítja meg Flórának, aki az alapanyagokért egész Itáliáig utazott, ahol a Prolongo nevű családi sonkamanufaktúra ősi sonkaérlelési technikáiról tudhatott meg igen sokat.

Flóra ezúttal meglátogatja Prosecco tartományát, Conegliano városát, hogy megismerje az innen számrazó ital készítésének folyamatát, melyben Domenico a Vigne Doro cég tulajdonosa lesz a segítségére. Három különböző prosecco-s recepten túl megtanulja karddal kinyitni az üveget is.

Harmadik adásunkban Corno Di Rosazzo és Cividale városát és ízeit ismerhettük meg Friuli-Venezia régióban. Ez a tartomány többek között remek borairól ismert, amelyeket Antonio Volpe borász mutatott be Flórának, aki a Le due Torri borászat vezetője. Boraik természetesen az ételeikben is megjelennek. Alessandro Zuppa di asparagi-t (spárgalevest) és Capellacci con porcini-t (vargányagombás tésztát) készít Flórának, és ehhez illően az ebbőli vidékből származó fehérborokat kóstoljuk.

Castelfranco városában a panettone otthonába látogatott el Flóra, ahol a péksütemények egy 84 éves élesztőgombából készülnek a Fraccaro Spumadoro nevű cégben, ahol Flóra maga is készít édességeket. Alessandro pedig az erre a régióra jellemző marhanyelv és a tiramisu elkészítését mutatja meg neki.

Ez alkalommal Olaszország egészen északi csücskében kalandozunk, ahol az olaszok már németül beszélnek. A Bolsano közelében fekvő Cortacciaban helyi borkülönlegességeket kóstolt Flóra, akit a Kurtatsch Kellerei borászat ifjai vezettek körbe a vidékben és a pincékben. Ellátogat Triesztbe is, ahol felkeresi az egyik legrégebbi halpiacot, végül a helyi halas boltba betérő vendégeket faggatja arról, mi lesz az aznapi menü. Alessandro pedig megtanította Flórának hogyan készítse el a tintahalat és a polentás bruschettát.

Flóra a napsütötte Toszkánát látogatja meg, hogy megtudjon mindent a méltán híres Chianti borról. Lucia, a Podere Alberese nevű családi vállalkozás egyik tulajdonosa lesz ebben a segítségére, aki igazán érdekes dolgokat mesél és mutat meg Flórának. Alessandro pedig Pappa al pomodoro-t (toszkán paradicsomlevest) és Peposo al Chianti-t (Chiantis marharagut) készít Flórának, vagy hát Flórával.

Ezúttal a varázslatos Toszkána vidékein barangolhatunk, ahol Fabio-tól, a Podere Alberese-től mindent megtudunk a toszkán extraszűz olivaolajról, Signora Antonietta megtanitja hogyan készül a pici tészta és a hamisítatlan ragu. Alessandro pedig megmutatja hogyan készül a ragus tészta és a híres desszert, a Cantucci.

Flóra ezúttal Torrita di Siena-ba utazott, hogy megismerje hogyan készül az olasz kolbász, a Salsiccia. Mindezt egy többgenerációs hentesüzletben, a Macelleria Belli-ben Roberta kalauzolásával teszi. Kolbász készítés, sütögetés, robogózás és zászlódobálás mellett Alessandro két receptet is megmutat nekünk: az Involtini di prosciutto-t és a Saltimbocca alla Romana-t.

Ez alkalommal a grappa-é a főszerep. A Maremma nevű dél-toszkán vidéken található Nannoni régi szeszfőzdéjének tulajdonosa, Priscilla a desztillálómester vezeti be Flórát a grappakészítés rejtelmeibe, de Alessandro is nagyon érdekes receptekkel készült: Grappás risotto-val és flambírozott ricottás palacsintával.

A legtöbb olasz ételnek az alapanyaga a liszt, éppen ezért a liszt készítésével ismerkedett meg Flóra a Padova környékén található Petra nevű modern malomban. Itt található a Pizza Akadémia is, ahol megtanították őt pizzát sütni. Alessandro is Calzone pizzával és egy könnyű előétellel, gombás salátával várta Flórát.

A napsütötte Szicíliában jártunk, ahol az olivafák között citrusok is nőnek. Itt mutatta meg Desire, a Regno dei Ulivi olivaolajgyár munkatársa hogyan is készül az olivaolaj és hányféleképpen fel lehet azt használni, sőt jártunk street food-osnál is. A konyhában Alessandro isteni tengeri halászlevet készített, Rayana segítségével pedig cannoli siciliani-k készültek, igazi szicíliai édességek.

Flóra ezúttal Olaszország déli csücskébe, Szicília szigetére látogat el, hogy mindent megtudjon a szicíliai borokról. José, a neves Donnafugata borászat tulajdonosa vezeti őt be nem csak a borok, de a jazz világába is. A halas cous-cous-on túl, nem hiányozhat a Caponata di Melanzane, padlizsános meleg köret és a kardhal szeletek receptje sem, melyet Alessandro és Bandi tanít meg Flórának.

A csizma sarkában, Puglia-ban Flóra szőlőt szüretelt, Contizecca-nál bort kóstolt és körbesétálta a mesés Lecce városát, ahol még igazi helyi édességeket is evett. Alessandro pedig háromféle kagylóvariációval és vörösboros polippal kápráztatta el őt.

Ebből a részből megtudhatjuk hogyan szüretelik az olivát, hogyan kell azt kóstolni és milyen finomságokat lehet vele készíteni. Mindebben a Puglia-ban található De Carlo gazdálkodás családja lesz Flóra segítségére. A konyhában pedig Alessandro és Gianfranco vezetik be Flórát a halpucolás művészetébe. Ezután pedig finom keszegfilé és citromos tészta készül. De vajon miért kerül olivaolaj a tortába is?

Az eredeti olasz tésztagyárban, a Fabbrica della Pasta di Gragnano-ban ismerhetjük meg az összes tésztafajtát és a tésztakészítés hagyományait. Flóra ezentúl ellátogat a híres amalfi parti Azzurro étterembe is. Alessandro pedig isteni rákokat és tintahalas tésztát készít Flórával, vagy jobban mondva Flórának.

Flórának igazán sok kalandban volt ezúttal része, mozzarellát készített, tehenekkel barátkozott, polipot fogott, világhírű pizzát evett és kint járt a legeldugottabb halpiacon is. Alessandro pedig megtanította neki az igazi Caprese saláta és a pisztáciás tonhalszeletek receptjeit.

Ez alkalommal Campania-ban járt Flóra, a Nápoly közelében fekvő citromföldeken, amelyek terméseiből készül a világhírű olasz likőr, a limoncello. Sőt, Di Caprio cukrász megtanítja Flórát a baba-sütemény készítésére is, míg Alessandro a grillezett rákos campaniai bableves és a limoncello-s puding receptjét mutatja meg.

Flórát ez alkalommal barátai, a Petitto család látta vendégül. Ilaria Petitto bevezette őt az irpinia-i borok készítésének rejtelmeibe, Ilaria édesanyja, Signora Chiara megtanította neki a húsgolyó receptjét és részt vehetett egy igazi olasz családi ebéden is. Alessandro is a környékre jellemző recepteket tanított meg Flórának, a sorrentino-i gnocchit és báránysültet krumplikosárral és póréhagymával.

Flóra Maurizio, a Caffé GM kávépörkölő üzem mesterének vendége volt, aki megmutatta neki hogyan is készül az igazi, hamisítatlan olasz kávé. És mivel az üzem a gyönyörű toszkán város, Montepulciano mellett van, ezért a várost is bejárták. Alessandro pedig toszkán beef steak-et és ebből a kávéból készült kávés krémes édességet csinált Flórának.

Flóra ebben a részben a pármai sonka rejtelmeivel ismerkedik meg, amiben Lorenzo, az Umberto Boschi sonkaüzem vezetője volt a segítségére. Megmutatta hogyan kell a sonkát előkészíteni és érlelni, hogy hamisítatlan pármai sonkát kapjunk. Alessandro pedig ebből a sonkából készített mindensonkás risotto-t és egy témába passzoló csokiszalámit.